Tips Cocina

El lugar más especial de nuestra casa ya que en ésta se preparan los alimentos y se le da el toque especial y cálido a nuestro hogar.

Ollas y Sartenes

La composición puede ser:

• Cobre: tiene una cubierta de acero inoxidable que le impide hacer reacción con alimentos ácidos, a la vez que facilitan la limpieza.
• Aluminio anodizado: este material asegura una rápida distribución del calor, resiste ralladuras, no presenta ninguna reacción ante los alimentos y es de fácil cuidado. Puede tener un recubrimiento antiadherente.
• Aluminio antiadherente: están hechos de una delgada capa de aluminio con una base extra gruesa. Tienen una capa antiadherente muy duradera y no necesitan ser engrasados.

Tipos

• Ollas: se utilizan para gran variedad de cosas, algunas vienen con un escurridor para pasta y un vaporizador para vegetales.
• Sartenes: Se recomienda tener mínimo tres tamaños: 24, 26 y 30 cms.

Repostería

Hoy en día hay una extensa línea de productos para repostería que se adaptan a cada una de tus necesidades y en su fabricación se utilizan diferentes materiales como:

• Acero: su brillo adiciona protección, reflejando algo de calor de la superficie de pasteles, bizcochos y panes, lo cual produce suavidad y dora ligeramente sus alimentos.
• Acero inoxidable: Provee buena distribución del calor, es durable, resistente a deformarse y nunca se oxidará.
• Aluminio: un excelente conductor del calor, hornea y dora uniformemente. Es muy utilizado en alimentos que deben hornearse rápidamente, como pequeños bizcochos.
• Antiadherentes: aseguran que lo que horneas se despegue fácilmente. Nunca necesiten ser engrasados.
• Refractario: los alimentos se pueden dorar y permite que veas el progreso de cocción. Lo puedes meter al horno directamente después de sacarlo del refrigerador o del congelador.
• Cerámica: fuerte y durable es resistente a la absorción de humedad, olores y sabores.
• Silicón: flexible, permite remover fácilmente lo que cocinas. Puede utilizarse en el horno, microondas y también en el congelador.

Piezas básicas:

• Molde redondo o cuadrado para pastel de 8 ó 9 pulgadas de diámetro

• Molde para rosca

• Molde para pay de 9 pulgadas de diámetro

• Molde para panqué de 22 x 13 cms

• Moldes para muffin

• Hojas para hornear de 28 x 33 cms

Además debes tener accesorios indispensables como un tazón para mezclar, tazas y cucharas medidoras, espátulas, hojas de silicón reutilizables o papel encerado para colocar sobre las hojas para hornear.

Cuchillería

Piezas básicas

• Tijera multiuso: se utiliza para cortar hierbas, pequeños huesos, abrir fundas y cajas.
• Cuchillo de sierra para carnes: es un cuchillo dentado para llevar a la mesa y facilitar el corte de la carne.
• Cortador de huesos: corta la carne alrededor de los huesos.
• Cuchillo multiuso: sirve para pelar y rebanar pequeños pedazos de carne.
• Cuchillo para pan: corta todo tipo de pan, tanto crocante como suave.
• Cuchillo del chef: pela y corta frutas frescas y vegetales.
• Cuchillo de pelar: pela, rebana y corta pequeñas frutas y vegetales.
• Cuchillo rebanador: corta en rebanadas carnes y aves asadas de mediano tamaño, así como frutas y vegetales.
• Afilador: mantiene el filo de los cuchillos en estado óptimo.

Utensilios de Cocina

Estos elementos son los instrumentos básicos que nos ayudan a hacer más fácil la preparación y cocción de nuestros alimentos. Hoy en día puedes encontrar una amplia variedad de utensilios que aunque sean los tradicionales, el colorido y el diseño que presentan harán que al preparar tus alimentos estés a la moda.

Los puedes encontrar de madera, nylon, con mango de poliestireno y acero y silicón.

Otra variedad de utensilios

• Batidor de mano: Son excelentes para la preparación de salsas, cremas y para batir huevos.
• Prensapapas: con solo colocar la papa en la abertura del machacador y presionar el mango hacia abajo, obtendrás pequeñas piezas de papa fáciles de manejar y parecidas a fideos retorcidos que saldrán por los agujeritos.
• Rebanador de aguacate: te ayuda a mantener tus manos limpias y a obtener rebanadas de aguacate perfectas con un solo movimiento.
• Descorazonador/cortador de manzanas: esta herramienta corta y descorazona tu manzana en un movimiento hacia abajo, teniendo rebanadas perfectas sin semillas todo el tiempo.
• Mandolina Francesa: ¡te ayuda a rebanar tus verduras igual que los profesionales! Rápido y fácil obtendrás montoncitos de rebanadas finas o juliana.