Tips Mesa

Es el lugar en el cual no sólo tomamos los alimentos sino también se comparten y se convive en familia. Los elementos que intervienen en este espacio nos ayudan a armonizar el momento de convivencia.

Cristalería

Composición

Los elementos pueden ser de:

• Vidrio: Está hecho de arena, cenizas y cal molida. Es traslúcido e incoloro y en algunas ocasiones se tiñe con pigmentos u óxidos metálicos.
• Vidrio templado: Es el vidrio que ha sido tratado para resistir choques físicos y de temperatura.
• Cristal: Es el mismo vidrio pero con una pequeña cantidad de óxido de almagra y como mínimo en su composición un 24 % de plomo, lo que le da brillo, claridad, peso y resistencia. Es el material más fino para este tipo de artículo.
• Cristalino: es vidrio con una cantidad menor de plomo que la que contiene el cristal.

¿Qué tipo de copa o vaso necesito?

• Goblet: su capacidad es de entre 12 y 14 onzas. Generalmente se usa para agua pero también puede utilizarse para cualquier tipo de vino de mesa.
• Vino Tinto: es una copa para 12 o hasta 16 onzas con un borde ancho y redondeado, para que el vino “respire”. Como el vino tinto se sirve a temperatura ambiente, mantiene el vino a una temperatura adecuada y aumenta el aroma.
• Vino Blanco: es una copa de 10 a 14 onzas de capacidad que es alargada y estrecha en el borde. Como el vino blanco se sirve frío, debe sostenerse por el pie, para evitar que cambie la temperatura.
• Burgundy: esta copa tiene una capacidad entre 20 y 22 onzas, se utiliza para vinos tintos. Debe sostenerse por la copa y no por el pie.
• Flauta: se utiliza para servir champagne y su capacidad es entre 6 y 8 onzas. Esta copa es alargada y con el borde pequeño, permitiendo que las burbujas se muevan lentamente y así retener su efervescencia.
• Copa coctelera: con capacidad para 7 u 8 onzas, esta copa se utiliza para servir bebidas mezcladas como los martinis.
• Margarita: esta copa es especial para bebidas “frozen” y con capacidad entre 8 y 16 onzas.
• Copa para brandy: es una copa de pie corto con una capacidad entre 12 y 24 onzas, está diseñada para mantener en su interior la temperatura templada del brandy y para aumentar su aroma.
• Highball: con aproximadamente 12 onzas de capacidad, este vaso alargado se utiliza para bebidas preparadas o con hielo.
• Old Fashion Doble: contiene aproximadamente 10 o 12 onzas, es ancho y bajo. Comúnmente se le llama vaso para bebidas en las “rocas”.

Vajillas

¿Cuáles son los materiales más comunes?

La porcelana, la cerámica y la melamina, son los materiales más populares en este tema. Ten presente que cualquiera de estos 3 materiales puede tener diseños y texturas bonitas y que pueden verse elegantes o divertidas. Debes considerar la ocasión en que usarás tu vajilla para elegir el mejor material.

¿Cuáles son las piezas básicas por persona?

• Plato Trinche

• Plato para ensalada

• Plato para sopa

• Taza con plato

¿Cómo pongo la mesa según la ocasión?

Cubertería

Composición

• Silverplate: es una aleación de metales y está cubierta con una capa de plata. Tiene una apariencia muy similar a la plata y es menos costoso, pero con el tiempo requiere que se le renueve la cubierta de plata.
• Acero inoxidable, generalmente son acero 18/10, lo que quiere decir que son de una aleación que está compuesta de 18 partes de cromo por 10 partes de níquel (elemento que evita la oxidación). Por consiguiente un juego de cubiertos con acero 18/0, se oxidará rápidamente por la falta de níquel en su composición.

Lo que determina el peso de los cubiertos es el grosor de los mismos, encontrarás diferentes tipos de grosor pero los más recomendables son los de 2.5 mm, 3 mm y 5 mm.

Piezas básicas:

• Tenedor para carne

• Tenedor para ensalada

• Cuchillo

• Cuchara sopera

• Cuchara para café

Piezas complementarias

• Cuchara para servir

• Tenedor para servir

• Cuchillo para mantequilla

• Cuchara azucarera

• Cuchara ranurada

• Tenedor y cuchillo para pescado